【チーズの栄養】夏バテ防止にチーズがおすすめ！

こんばんは、かんめもです。

毎日暑いですね。夏バテ防止にはビタミンB₁、B₂、Cやクエン酸などが重要です。

チーズにはビタミンB₂がたっぷり入っているのでお勧めです！

チーズっていつから食べられているの？

チーズは紀元前4000年頃に、メソポタミア地域で生まれたといわれています。そこから世界中に広がっていき、地域や風土に合ったチーズが生み出されてきました。

世界中で５００種類以上のチーズがあるそうです！

チーズの種類

チーズはナチュラルチーズとプロセスチーズに大きく分けられます。

ナチュラルチーズ

ナチュラルチーズは、牛などの乳に凝乳酵素(レンネット)や乳酸菌スターターを加えることで固めて作られます。

ホエー(乳清)を取り除いて、凝固したカード(凝固乳)に塩と乳酸菌などを加え、熟成することによってタンパク質が分解されてアミノ酸ができるために美味しくなります。

ゴーダチーズ

ゴーダチーズは牛乳で作られるオランダの代表的なチーズで、ゴーダ地方で初めて作られたことから名づけられました。日本でも作られていて、プロセスチーズの原料にもなっています。

ゴルゴンゾーラ

ゴルゴンゾーラは牛乳で作られるイタリアの代表的なチーズで、アオカビで熟成されるブルーチーズの一種です。表面はザラザラしていて、中身の全体に青かびが広がっています。

クリームチーズ

クリームチーズは牛乳とクリームで作られていて、熟成させないフレッシュタイプのチーズです。

プロセスチーズ

プロセスチーズは、ナチュラルチーズを１種類または２種類以上を使用して作られます。

加熱して作られるため、細菌や酵素の働きが止まって熟成が進まなくなるので長期保存ができるのが特徴です。

チーズの栄養

チーズはタンパク質、脂質、カルシウムが多く、消化吸収がされやすいのが特徴です。ビタミンA、ビタミンB₂、リンなども含まれています。

チーズは種類によって、100ｇあたり100～400kcalと大きくカロリーが変わります。

カルシウム

カルシウムは骨や歯の形成に重要な成分です。食品によって吸収率が変わり、乳製品に含まれるカルシウムは吸収率が高く、植物性食品や小魚のカルシウムは吸収率が低くなっています。

ビタミンB₂

ビタミンB₂は水溶性ビタミンの一種で、糖代謝(炭水化物からエネルギーを産生)や皮膚や髪等の細胞の再生にも関わっています。

チーズの選び方と保存方法

色々なチーズを食べてみたい時は、チーズ専門店に行ってみると面白いですよ！癖の強いチーズもたくさんあるので、迷った時は食べやすいチーズを聞いてみましょう。

チーズを保存する時は、乾燥を防ぐためにラップで包み、さらに袋(ジップロックなど)に入れて保存しましょう。

チーズのお勧めレシピ

クリームチーズはスイーツとして食べることが多いですが、甘くない食べ方も美味しいですよ。

ではまた！