【旬の食材・冬】レモンの旬は実は冬？

こんばんは、かんめもです。

一年中レモンはスーパーで売っていますが、実は国産レモンの旬は冬になります。

レモンってどんな果物？

レモンはヒマラヤの東部が原産だと言われています。日本には明治初期にアメリカから輸入されて、栽培されるようになりました。

国産のレモンは栽培量が少なく、売っているレモンの殆どはアメリカのカリフォルニアから輸入されています。

レモンの栄養

レモンには、クエン酸やビタミンCが多く含まれています。

クエン酸

クエン酸は有機化合物のヒドロキシ酸の一種で、柑橘類や梅干しなどに多く含まれています。爽やかな酸味が特徴で、食品添加物として飲み物等にも利用されています。

また、小腸からのミネラルの吸収を促進、胃液や唾液の分泌量を増やす、乳酸菌の分解する作用などもあります。

ビタミンＣ

ビタミンＣは水溶性のビタミンで、コラーゲンの生成や鉄の吸収、酸化防止作用などがあります。

レモンの香り～メチルエピジャスモナート、シトラール類～

レモンの良い香りは、メチルエピジャスモナートやシトラール類がもとになっています。

紫外線に弱く、空気に触れると酸化しやすいため、レモン汁を開封した時はしっかり密閉して冷蔵庫で保存しましょう。

レモンの選び方と保存方法

レモンの皮も使いたい時は、できるだけ防腐剤不使用のものを選ぶと安心です。弾力があってずっしりと重いものを選びましょう。

保存する時は、丸ごとなら冷蔵庫で約１ヶ月もちますが、カットした場合はできるだけ早めに使い切りましょう。

レモンのお勧めレシピ

レモンはカットして揚げ物に添えたり、はちみつレモンにするもの美味しいですが、レモンシロップにするのもお勧めです！

出来上がりまでに時間がかかりますが、とても美味しいですよ！

ではまた！