旬の食べ物・行事

【旬の食材・夏】ズッキーニは南瓜の仲間?!

こんにちは、かんめもです。

ズッキーニはご家庭で食べたことがありますか?3~9月(最盛期は6~8月)が旬の夏野菜になります。

ズッキーニってどんな野菜?カボチャの仲間!?

ズッキーニは北アメリカやメキシコ北部が原産の野菜です。ヨーロッパでは古くから食べられていましたが、日本で広まったのは1980年代なので比較的新しい野菜ですね。きゅうりの仲間のような見た目ですが、カボチャの仲間です。

ちなみにズッキーニという名前の由来は、イタリア語でカボチャという意味の「zucca(ズッカ)」だと言われています。

かんめも
かんめも
15㎝くらいで収穫しますが、そのまま育てると1m近くまで育つこともあるそうです!

ズッキーニの種類

ズッキーニはカボチャの一種であるペポカボチャに分類される品種です。大きく分けるとスーパーでよく見る緑色の緑果種と黄果種に分けられます。

緑果種

スーパーでよく見かけるズッキーニが緑果種です。ダイナー、ゼルダ・ネロ、ズッキーくんなどの品種がありますが、店頭では表示はされていません。

かんめも
かんめも
本日おすすめの商品は「ゼルダ・ネロ」です!と言われたら何を売ってるかよく分かりませんね。ゲームの題名みたいです。

黄果種

緑果種と比べて皮が薄めで柔らかく、くせがないため生でも食べやすいのが特徴です。あまりスーパーなどで見かけませんが、あった時はぜひ薄く切って生のままサラダで食べてみるのがお勧めです。ゼルダ・ジャッロ、オーラム、イエローボートなどの品種があります。

その他いろいろ

他にも花ズッキーニ、ズッキーニ・ロマネスコ、丸ズッキーニ、UFOズッキーニなど色々な種類があります。普通のスーパーではあまり見かけないので、見つけられたらラッキーですね。形は違いますが調理方法に変わりはありません。

花ズッキーニとは?

小さいうちに花が付いたまま収穫されたズッキーニが花ズッキーニと呼ばれています。花を生かしてソテーにしたり、花の中にチーズや味付けしたご飯をつめてから揚げ物にして食べられています。

ズッキーニの栄養

特に変わった栄養成分はありませんが、カリウム、ビタミンC、βーカロテン、ビタミンB、食物繊維など積極的に取りたい成分が含まれています。

ズッキーニの選び方と保存方法

ズッキーニを買うときは、太さが均一で表面に艶があるものを選びましょう。切り口もよーく見て、変色していないかチェックしてくださいね。同じ大きさなら重たいほうがおいしいですよ。

保存する時は冷蔵庫の野菜室で7~10日くらい持ちます。乾かないように新聞紙やキッチンペーパーで包んで袋に入れて保存しましょう。

ズッキーニのお勧め調理方法

ズッキーニは淡白な味なので、炒め物でも煮物でも色々な料理に合いますよ。ラタトゥイユやカポナータが有名ですが、生でも食べられます。まずは気軽にカレーライスに取り入れてみませんか?

《夏野菜のカレーライス》

材料:好みのカレールウと肉、玉葱、人参、ズッキーニ、カボチャ、ナス、オクラ等

  1. 普段のカレー作りの時に野菜を夏野菜(色々)に変えて作る。
  2. 野菜は1cmくらいの角切りにする。
  3. 肉は合いびき肉がお勧めです。

 

『オールフォト食材図鑑』荒川信彦・唯是康彦/社団法人 全国調理師養成施設協会

『食品学ー食品成分と機能性ー』久保田紀久枝・森光康次郎/東京化学同人

 

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