こんばんは、かんめもです。
8月31日が「野菜の日」なのは知っていますか？旬の夏野菜をたっぷり使ってアヒージョを食べてみませんか？
どうして8月3１日が野菜の日になったの？
1983年(昭和58年)に、全国青果物商業協同組合連合会などの9団体の関係組合が、野菜のことをもっと知ってもらい、たくさん食べてもらうことを目的に「野菜の日」を制定しました。
日付は「８３１=やさい」と読む語呂合わせで決められています。
野菜の種類
野菜は食べる部位により、葉菜類、茎菜類、根菜類、果菜類、花菜類に分けられています。
葉菜類ってどんな野菜？
葉菜類は葉を食べる野菜で、キャベツやレタス、小松菜などがあります。
茎菜類ってどんな野菜？
茎菜類は茎(くき)を食べる野菜で、竹の子やアスパラガス、玉葱、セロリなどがあります。
根菜類ってどんな野菜？
根菜類は根を食べる野菜で、大根や人参、ゴボウなどがあります。
果菜類ってどんな野菜？
果菜類は果実を食べる野菜で、トマトやナス、きゅうりなどがあります。
花菜類ってどんな野菜？
花菜類は花や花弁を食べる野菜で、ブロッコリーやカリフラワーなどがあります。
野菜の栄養
野菜は水分が90％以上あるものが多く、炭水化物(5％以下が多い)やタンパク質(2％前後が多い)、脂質(0.1～0.2％程度)控えめです。
ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富なので、生活習慣病の予防のためにも積極的に食べましょう！
野菜たっぷりのアヒージョを作ろう！
成人の１日の目標量は350ｇ以上です。サラダやスープに入れるだけでなく、気分を変えてアヒージョにして食べてみるのはいかがでしょうか？
《野菜たっぷりアヒージョ》 ～小鍋1個分～
〇材料〇
・じゃが芋×1個
・ナス×1個
・オクラ×2本
・ミニトマト×6個
・キウイフルーツ×1個
・甘唐辛子×1本
・オリーブオイル×100ml
・にんにく×1かけ
・塩×小匙1/2
- じゃが芋は皮を剥いて１cmの角切りにする。
- 他の野菜は適当な大きさに切る。
- 鍋にオリーブオイル、にんにく、塩を入れて、弱火にかける。
- じゃが芋を入れて、竹串がすっと通るまで加熱する。
- 他の野菜を固いものから加えて、時々混ぜながら3～4分加熱する。
お好みの野菜なら何でも美味しいですよ。ではまた！
『オールフォト食材図鑑』荒川信彦・唯是康彦/社団法人 全国調理師養成施設協会
『食品学ー食品成分と機能性ー』久保田紀久枝・森光康次郎/東京化学同人
