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【旬の食材・秋】バターナッツかぼちゃってどんな南瓜?

こんばんは、かんめもです。

バターナッツかぼちゃって食べたことはありますか?名前からして美味しそうなかぼちゃですが、その名の通りナッツの風味がして美味しいですよ!

バター?ナッツ?かぼちゃとは

バターナッツかぼちゃは、南アメリカで品種改良されてできた南瓜の一種です。アメリカでできた品種ですが、日本南瓜に分類されます。

ねっとりと甘く、ナッツのような風味があるのでバターナッツかぼちゃと名づけられました。

かんめも
かんめも
ピーナッツかぼちゃとも呼ばれています!

日本南瓜(二ホンカボチャ)←バターナッツカボチャはこっち

西洋南瓜と比べると甘味が少なく、肉質がねっとりしていて煮崩れしにくいのが特徴です。醤油との相性が良いので日本料理に使うなら日本南瓜がお勧めですよ。

西洋南瓜(セイヨウカボチャ)

日本南瓜と比べると甘味が強くほくほくした食感なのが特徴です。黒皮甘栗、デリシャス、えびすなど色々な品種がありますが、えびす南瓜が主流となっています。

バターナッツかぼちゃの栄養

日本南瓜と西洋南瓜では含まれている栄養価が違います。カロリーを抑えたい時は日本南瓜を選びましょう!

100g中 水分(g) 炭水化物(g) カロテン(μg) ビタミンC(mg) カロリー
日本南瓜 86.7 10.9 730 16 49
西洋南瓜 76.2 20.6 4000μg 43 91

βーカロテン~体内でビタミンAに変化~

βーカロテンは体内でビタミンAに変わるプロビタミンの一種で、熱に強く脂溶性で抗酸化作用が高い成分です。髪の毛の状態、視力、粘膜や皮膚の健康にも関係しているので、美肌&風邪予防のためにも大切な栄養素です。

バターナッツかぼちゃの選び方と保存方法

バターナッツかぼちゃを買う時は、表面に光沢がってつやつやしているものを選びましょう。

南瓜を保存する時は、中の綿と種を取り除いてからラップで包んで冷蔵庫で保存しましょう。カットされて売っている南瓜は、種をそのままにしているとそこから傷んでしまうので注意が必要です。

かんめも
かんめも
丸ごと保存すると1ヶ月以上持ちますよ!

バターナッツかぼちゃのお勧め調理法

繊維が少ないのでポタージュにするのもお勧めですが、炒めたりホットケーキに混ぜたりしても美味しいです。

《バターナッツかぼちゃのナッツサラダ》1人分

〇材料〇

・バターナッツかぼちゃ×100g

・お好みのナッツ×10g

・マヨネーズ×10g

・胡椒少々

  1. 南瓜の皮と種を取り、火が通り易いように3㎝角位に切る。
  2. 耐熱容器に入れて電子レンジで5分加熱する(硬ければ2分ずつ追加する)。
  3. ボールにに南瓜を入れてフォークやヘラで潰す。
  4. ナッツと調味料を加えて混ぜたら完成。
  5. 何粒かナッツを取っておいて飾るのもお勧めです。

〇1人分の栄養成分〇

183kcal、タンパク質3.5g、脂質13.7g、β‐カロテン732㎍、塩分相当量0.2g

ナッツを加えるとより濃厚で美味しいですよ!よく潰して滑らかにしても良いですが、半分は角切りにして食感を残すのもお勧めです。

ではまた!

『オールフォト食材図鑑』荒川信彦・唯是康彦/社団法人 全国調理師養成施設協会

『食品学ー食品成分と機能性ー』久保田紀久枝・森光康次郎/東京化学同人

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