こんばんは、かんめもです。
冬瓜(とうがん)は漢字を見ると冬が旬に見えますが、実際は7～9月が旬の夏野菜です。
香りも味も淡白なので、色々な料理に合いますよ！1/2～1/4カットでも売っているので、食べたことが無い方も買ってみてはどうでしょうか。
冬瓜ってどんな野菜？
冬瓜の原産地はインドや熱帯アジアといわれていて、日本には平安時代の『本草和名』に名前が載っているのでそのころから栽培されていたようです。
冬瓜の種類
冬瓜は大きく分けると、丸冬瓜と長冬瓜に分類されます。大きさも色々で、大きいものだ10㎏近くなる冬瓜もあるそうですよ。
冬瓜の栄養
冬瓜の約96％は水分で、ビタミンB₁、B₂、Cやカリウムが含まれています。100ｇ当たり16kcalと低カロリーなので、料理に入れてダイエットにもお勧めです。
ビタミンＣ
ビタミンCは水溶性のビタミンで、コラーゲンの生成や鉄の吸収、酸化防止作用などがあります。
欠乏すると疲労感や関節痛などの症状が出てくるので、夏バテ防止にも積極的に取り入れたい栄養です。
カリウム
カリウムは体の中の過剰なナトリウム排出するので、むくみや高血圧の予防に効果的です。また、内臓や筋肉の働きをよくするので、夏バテの解消にも効果的です。
冬瓜の選び方と保存方法
冬瓜を丸ごと買う時は、表面がきれいで色が鮮やか、持ってみてずっしりと思いものを選びましょう。カットしてあるものは切り口をよく見て、みずみずしくて変色していないものが新鮮です。
本来は熟すと表面に白い粉が出てきましたが、品種改良されてスーパーで売っているのは表面に粉が出ないものが多くなっています。
保存する時は丸ごとなら冷暗所で持ちますが、カットするとワタから傷むので早めに食べてしまいましょう。
冬瓜のお勧めレシピ
冬瓜はアクがあるので基本的に下茹でが必要です。味が淡白なので煮物、炒め物など色々な料理に使いやすい野菜ですよ！
《冬瓜と豚小間の煮物》4人分
〇材料〇
・冬瓜×1/4(約350ｇ)
・豚バラスライス×200ｇ
・砂糖×小匙4
・料理酒×小匙2
・醤油×大匙2
- 冬瓜は皮を剥いて綿と種をスプーンでとり、2ｃｍ角位に切る。
- 冬瓜を下茹でする。
- 豚小間を炒めて調味料をすべて加え、下茹でした冬瓜を加えて煮込む。
- 冬瓜に味が染みたら完成です。
〇１人分の栄養成分〇
218kcal、タンパク質8.3ｇ、脂質17.8ｇ、食物繊維×1.1ｇ、カリウム331ｍｇ、塩分相当量1.42ｇ
ではまた！
『オールフォト食材図鑑』荒川信彦・唯是康彦/社団法人 全国調理師養成施設協会
『食品学ー食品成分と機能性ー』久保田紀久枝・森光康次郎/東京化学同人
